2019年10月31日

ノンアルコールカクテルの相場感

まだまだアルコールが入っているかいないかは、消費者の価格判断の大きな基準である。

ノンアルコールカクテルにいくら払えるか、いくらだとノンアルコールにとっての高すぎる価格になのか？

今回は、モクテルやノンアルコール商材の進んだ海外の事情を紹介していきたい。

英国でのシロップメーカーによる調査結果

まずは、イギリスであるシロップメーカーが1000人超の一般消費者に対して行った「飲食店における飲料習慣のここ一年の変化」の調査について関連する項目を抜粋していく。

また別の調査会社によれば、

と報告されている。

実店舗でのカクテルとモクテルの価格差

では、実際のバーなど飲食店ではアルコール有無がどれほどの価格差を生んでいるのだろうか？

ノンアルコール先進国アメリカとイギリスについて、いくつかの具体的な事例を見ていく。

►アメリカの場合

一つ目のケースは、今年の6月にオープンした女性二人の共同経営者によるDOS MAMIS。

スペイン語で「二人の母」という意味を持つこのバーは、同じくスペイン語でsober(素面)を意味するSobrioメニューにも力を入れている。

フレーバーウォーターも含めるとノンアルコールカクテルの価格帯は＄6～＄12(いわゆるノンアルコールカクテルは＄12)であり、アルコールの入ったカクテル＄9～＄13と比較しても遜色ない価格帯となっている。

その理由として、

ことの二点を挙げている。

二つ目のケースは、ワシントンポストの"100 Very Best Restaurants"にも選出されるレストランCOMPASS ROSE。

ここではカクテルは＄12～＄15に対して、ノンアルコールカクテルは＄8である。

ノンアルコールカクテルの価格については、

の二点からこの価格に落ちついたことを述べている。

►イギリスの場合

イギリスについては、価格差だけ簡単に見ていく。

一つ目は、2017年にはWorld's Best Barにも選ばれた、言わずと知れた有名店SavoyのAmerican Bar。

上の写真からもわかるように、ノンアルコールカクテルの価格は一律￡13。

ノンアルコールカクテルにしてはかなり高そうな気もするが、シグネチャーカクテルは￡20～￡60ということを考えると、アルコールの有無で大きな価格差があることがわかる。

二つ目は、ロンドンで最も歴史のあるバーの一つ、The Safford LondonのThe American Bar。

ノンアルコールカクテル(Prohibition Cocktails)は一律￡10に対して、シグネチャーカクテルは一律￡18と大きな隔たりがある。

今後の価格動向

実際の店舗においては、ノンアルコールカクテルの価格は、アルコールカクテルの半値～70％くらいが相場となっており、一般消費者のノンアルコールに求める価格帯もまだまだ決して高いものではない。

しかし、今年オープンしたDOS MAMISなどを見ても、ノンアルコールとアルコールの価格における垣根がなくなってきているのは見てとれる。

技術・労力的な観点からは、アルコール有無が影響を与えることは(ノンアルコールの方が難しいことはあっても)ほとんどない。

一方で、昨今のノンアルコール製品バブルともいえる多くのメーカーの登場は、カクテルに関して言えば、原料価格の差を急速に埋めつつあるといえるだろう。

参照サイト

"HOW MUCH ARE BRITS WILLING TO SPEND ON LOW AND NO-ABV COCKTAILS?" the drink business

"Non-Alcoholic Cocktails Now Cost as Much as $14 in DC. How Much Is Too Much?" Washingtonian

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